会員の皆様に日頃ご愛飲いただいている木次乳業さんの牛乳パックには、「お母さん方へ」という書き出しで、「赤ちゃんにはできるだけ母乳をあげてください。」というメッセージが書かれています。当たり前の事であり何もわざわざ・・・、という気も致しますが、このことが意味するところを簡単にご紹介さ せていただきます。
　 牛の赤ちゃんは、生まれておよそ１５ケ月で５００ｋｇ～６００ｋｇの体重をもつ成牛になります。人間の赤ちゃんの場合、大体２０才で６０ｋｇという具合で すので、成長の速度、体重もおよそ人間と牛では約１０倍の開きがあることが解ります。成長に必須の栄養を包括する母乳ですから、基本的に両者の母乳の栄養 価、成分には大きな違いがあることがまず推察できることと思います。
　 牛乳には、早いスピードで子牛の骨格作りを促進させるためのカルシウムやリン、蛋白質が非常に多く含まれ、人間の母乳との比較では約３倍という数字になっています。それに比べ私たち人間の赤ちゃんの乳児期にもっとも大切なことは、赤ちゃんの脳や神経組織の発達形成であり、そのために最も必要とされる成分と いうのが、乳糖（ラクトース）や亜鉛成分で、牛乳との比較では乳糖が約１．５倍、亜鉛成分は約２倍という数字になっています。このことが牛乳と母乳の決定的な違いです。
それゆえ、乳児にはできるだけ母乳を与え、脳や神経組織の形成を促進してください、というのが木次乳業さんのメッセージの意味するところなのです。

　 先日、地球人倶楽部の会員様担当（直接商品をお届けしている面々）に、牛乳についてのテストを行いました。結果は想像におまかせいたしますが、私から長い長い説教をうけたとだけ申し上げておきましょう。会員の皆様は既にご存じのこととは思いますが、紙面を借りて内容を紹介させていただきます。

このどちらの方法で処理しても、牛乳の栄養価、性質は同じ状態で維持されます。

地球人倶楽部の牛乳でいえば、

以上すべて低温殺菌処理牛乳です。

ここまで答えれば第１の問題は１００点ですが、会員の皆様はいかがでしたでしょうか？

さて、第２の問題は、ノンホモ牛乳とは何か？

以上がノンホモ牛乳についての正解で１００点です。

　 最後に、一般に販売されている超高温殺菌処理牛乳について簡単にご説明させていただくと、「有益な微生物を含め、すべての微生物を殺した熱処理牛乳」ということで、必然的に牛乳の天然性は失われてしまいます。その他には、蛋白質の変性、ビタミンの破壊、その他成分の変性、有益微生物の死滅、というデメリットがあります。その中の蛋白質の変性ということがありますと、身体の中に入ったカルシウムが吸収されにくいという状態になることも証明されており、いくら牛乳を飲んでもカルシウム不足という問題が生じてくるのです。

牛乳について長々と述べて参りましたが、勉強すればするほど奥深いものがあり、その不思議についてはまだまだ知る由もありません。今日は牛乳について、ほんの一端ではありますが社員教育の基礎知識としての牛乳を会員の皆様にもご紹介させていただきました。今後は、この食べ物シリーズを通して、会員の皆様が 食されているものがどのようなものなのか、それは一般のものとどこが違い、私たちの健康にどのように影響を与えているのかについてご一緒に考え、勉強して 参りたいと思っています。

　余談ではありますが、私は長い間母の母乳で育ったものと信じておりましたが、脳の発達具合を考えるともしや・・・、と感じるところがあるこの項です。

本日はこのあたりで。